读完作者陈淑彦的《腊八粥》，除了为她的文章点赞外，也激起了我写一写腊八蒜的冲动。由心而发的文字，满满的童年记忆，犹如一汪清泉，随着电脑键盘的敲击声跃然流落到纸面。

 

 

  过了腊八就是年，腊八是春节的序幕，随着这个序幕的拉开，年味也渐渐浓郁起来。腊八节除了喝粥外，北方地区很多家庭还会泡上一些腊八蒜，作为当天的一种食俗，小的时候，每当在腊八节里，母亲就会拿出家里洗的透明晶亮的玻璃缸，口朝下靠墙斜放在太阳底下晾晒，吃完午饭，母亲便开始忙碌起来，大半箩筐的带皮白蒜，母亲通常需要一个晌午的时间才能剥完，这时候，如果离上学尚早，我也会凑过去帮忙，说是帮忙，还不如说是求着母亲撒娇要东西，在当时大多数家庭都不富裕的年代，自己平时的一些小想法，只能到了过年才有可能实现，譬如一双新鞋、一件时兴的玩具、或是其他，选择在这个时候，母亲也多半会应允，在边聊间，时间飞过，一个个被剥去外皮的蒜瓣儿，白胖胖、滑嫩嫩的就堆满了一大盆儿。

 

 

 

  腌制腊八蒜，制作上和材料上看似极其简单，也就是醋和蒜瓣儿，但随后的冲洗、沥干、晾晒，每个步骤，母亲也都会很认真。

 

 

  下午放学回家，没进家门就能闻见一股米醋的酸香味，嘴里顿时就泛起口水，母亲下午从酱菜店里打来的米醋准备好了，蒜瓣儿已全部下入玻璃缸，空气里醋味和蒜味扑鼻，随着米醋倒进玻璃缸，再做最后的封口，腊八蒜算就此制作完成了。

 

 

  腊八蒜食不在当日，当日泡制下来，一般半个月后才能食用，所以，过了腊八节，母亲便将装满腊八蒜的玻璃缸放在屋内一处阴凉的角落，等待着时间创造出的一道美食。母亲说，啥时候白蒜披绿衣，就可以开食了。为了早些看到蒜瓣儿变绿，刚开始时，我每天放学回家，都忍不住打着手电筒蹲在玻璃缸前去观察，盼望着腊八蒜尽快完成她华丽的转变。而一个星期后，也许是离寒假期末考试的临近，每天忙着复习功课，我就渐渐暂时忘了这件事。

 

 

  除夕之夜，室外传来阵阵鞭炮声，一家人团团圆圆围在一起吃年夜饭，这时，饺子上桌了，母亲随后摆上一小碟子腊八蒜，我不禁满心欢喜，这才想起腊八节泡制而成的腊八蒜今晚终于登场了。那一个个通体碧绿色的蒜瓣，如同盘中翡翠碧玉，吃饺子时，就着几颗腊八蒜，那酸溜溜、带有稍许辛辣的蒜香味道，令我胃口大开，直呼过瘾，一家人过年团圆的幸福感也油然而生。

 

 

  腊八蒜，这道看似平常的开胃小菜，它酸辣爽口，食时四季皆宜。无论是吃面食还是吃肉类，腊八蒜可以提味解腻，增加食欲，与多种食物都很搭配，而且还可以长时间存放。如果腊八节里腊八蒜泡制的较多，就能够吃上很长一段时间。腊八蒜，即是寻常百姓家的普通小菜，也可以成为高档酒店餐桌上的稀罕物。腊八蒜，吃它虽不能饱腹，但人们却吃得津津有味，成为饮食不可或缺的调味品，就像人们对生活的品味，有时真的需要几颗腊八蒜，给自己加些小料，以不至于在千篇一律的生活中感到疲惫和乏味。

 

 

 

作者｜张文玉

 

中共卫辉市委统战部转载